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空气能烘干机,烘干机设备

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保鲜烘干机

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超强烘干机分享红薯干烘干工艺

2020-01-03

超强烘干机设备.png


红薯干,又称地瓜干、番薯干;是我国传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是红薯,红薯干的烘干分自然晾晒和人工烘干,自然晾晒的红薯干无论是颜色、外观、甜度、韧性及柔软度都能保持红薯原有营养和特有风味,但耗时长、易酸败,受天气影响往往又容易破坏番薯营养和特有风味;大批量生产,一般都会采用空气能红薯干烘干机进行加工,效率高,不受天气影响,易于工业化生产。


OVS空气能红薯干烘干机型号



保鲜烘干机.png





红薯干制作烘干工艺


工艺流程:选薯→清洗→蒸煮→刮皮→切块→摆盘→烘干→分级→包装。


一、红薯选择、清洗 

一般选择200~250g重,长为15cm左右,椭圆形的红心薯块,用清水清洗干净,以不留泥土气味为准,清洗过程中需除清薯面的所有杂质,包括病眼、虫斑、须根等。


二、红薯蒸煮

将洗过的红薯块放在蒸锅内用高温蒸煮,大规模生产时可以加压,以蒸到薯心软烂时即可,蒸熟的薯块不易散失糖分。


三、红薯刮皮、切块 

红薯冷却后再进行刮皮、切块。在切块环节中,首先要保持厚薄一致,基本在2公分左右。


四、红薯摆盘、烘干 

将切好的红薯放入烘盘里了,做到厚度均匀、摆放整齐,然后将料盘放入物料车,推进烘干房,启动烘干程序。


五、红薯烘干 

红薯一般分成4个时间段进行烘干。烘干前期宜采用中低温烘干,并且需要加大排湿量,烘干温度宜设置为40~50℃之间;经过前期烘干后可逐步升高烘干温度,后期温度可控制在65~70℃之间进行烘干。


六、红薯分级、包装

按照红薯干品质色泽进行分级,真空包装,避免外露空气发生糖化,以达到保鲜作用。


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